생생정보 아귀찜 식당 위치 울산 고수의 부엌

생생정보 3월 17일 방영분에 “고수의 부엌”에 울산에 위치한 아귀찜 집이 소개됐다. 3대찌 이어서 운영하고 있는 이 집은 단골도 많고 특별한 비법이 숨어있다고 한다. 

 

KBS2 생생정보 고수의 부엌 신선함이 살아있는 3대 째 아구찜 다시보기 

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생생정보 아구찜 식당 위치 울산 고수의 부엌

상호 : 대왕암아구찜
주소 : 울산 동구 해수욕장4길 8 (우)44057
           지번 - 일산동 959-2
운영시간 : 매일 10:00 ~ 23:00 (연중무휴)
연락처 : 052-235-4606
예약가능, 주차가능, 흡연실

가격 
아구찜(대) - 43,000원
아구찜(중) - 35,000원
아구찜(소) - 28,000원

 

대왕암아구찜 고수의 비밀

상호에 나와 있듯이 이 집의 메인 메뉴는 아구찜이다. 카운터에 할머니 한 분이 지키고 계시는데 이 분이 1대 사장님이시다. 아마도 부모님과 함께 운영하고 있는 듯 한데 3대 청년 사장이 매장 소개를 담당하고 있다. 

아구찜이 주력 메뉴고 가격이 제법 나가는데 이유는 싱싱한 활어에 있다고 한다. 매일 3대 사장은 새벽에 항구에 나간다.  항구에 나가는 이유는 갓 잡은 싱싱한 아구를 구하기 위해서이다. 

 

경매 시장에서 아구를 사면 신선하지 않는 죽은 아구를 사야 한다고 한다. 그래서 아구잡이 배를 직접 사서 조업을 한다고 한다. 기상이 악화되서 조업을 하지 못할 경우를 대비해서 아구를 저장할 수 있는 대형 수조가 마련되 있었다. 이렇게 잡아온 신선한 아구를 손질한다. 익숙한 솜씨로 하루에 100마리 정도 손질을 한다고 한다. 

양념은 원래 매장을 운영하던 1대 할머니 사장님의 비법이 있었는데 1대 할머니 사장님이 레시피 없이 손대중으로 눈대중으로 하던 거라 따라하기가 쉽지 않았다고 한다. 

 

실제 식당을 방문하는 단골 손님들로부터 맛이 변했다는 평가를 받았다고 한다. 심기일전한 3대 사장은 매일 밤 늦게까지 연구하고 개선해서 일반 양념에 다시마를 갈아넣은 양념으로 자기만의 맛을 찾았다고 한다. 

이렇게 만들어진 특제 양념 덕분에 밥도둑이라는 평을 받을만큼 손님들에게 인정을 받고 있었다. 

 

대왕암아구찜 후기들 모음

다음 지도에 나온 후기들을 살펴봤다. 

후기에는 청결하고 친절하다는 리뷰가 많았따. 맛있고 서비스가 좋다는 얘기도 있었다. 특히 고수가 연구를 통해 개발해서 개선시켰던 아구찜에 대한 칭찬이 많았다. 

아구찜에 대한 칭찬이 많았고 카운터에 계시는 1대 사장님에 대한 호불호가 조금 갈리는 것 같다. (그런데 할머니 연세를 생각하면 조금 이해를 해야 하는 부분이 있을수도 있을 것 같다)

 

울산에 가면 신선한 아구찜을 맛볼 겸 한 번 꼭 들려봐야 할 것 같다. 

 

 

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